1、酥松粒： 冷藏黄油切丁，低粉过筛，将细砂糖、盐分别称好备用。
3、从厨师机内取出倒入烤盘内均匀铺开。
4、热风炉170度，烤15分钟，至金黄色即可，冷却备用。
6、小火慢煮2分钟，加入转化糖继续煮沸即可。
8、百香芒果奶酱： 细砂糖倒入鸡蛋中快速搅拌至糖化。
10、倒入白巧克力搅拌均匀。
12、加入室温黄油，并用均质机完全乳化。
14、杏仁蛋糕胚： 将室温鸡蛋称入厨师机中，杏仁粉与糖粉分别过筛，并加入鸡蛋中。
16、黄油融化至45度备用。
18、先将1/3的蛋白混合全蛋部分拌匀，加入过筛的低粉搅拌均匀，最后加入剩余的蛋白拌匀即可。
20、倒入烤盘铺平，风炉190度烤12分钟，冷却备用。
22、将搅拌均匀的酥粒倒入准备好的18厘米慕斯圈中，铺平备用。
24、取出1/5果泥与吉利丁混合加热至吉利丁完全融化。
26、斯卡彭芝士搅拌至顺滑，将果泥分次加入搅拌均匀。
28、组装： 将冷却好的杏仁海绵胚用直径16厘米的慕斯圈刻好备用。
30、将提前准备好的内馅取出放入慕斯内，旋转入模，避免气孔出现，压至与慕斯糊齐平，然后装入少许慕斯糊盖住内馅
32、表面装饰： 制作石榴树莓香提奶油：马斯卡彭芝士打软加入糖粉和融化至4度的果泥混合淡奶油、樱桃利口酒打发至可裱花状态
34、成品图：
