无油小饼干怎么做

1、先将鸡蛋蛋清和蛋黄分离，把蛋黄打散，蛋清中挤入两滴柠檬汁。

2、分三次加入10g糖粉，打至粗泡鱼眼状，再加入1/3的白糖，打至湿性发泡。

3、再加入剩余的白糖，打至干性发泡，把1/3的蛋清倒入蛋黄糊中，上下切拌。

4、将其倒入剩余的蛋清中，切拌均匀，筛入低筋面粉，切拌均匀。

5、烤盘底部放上硅油纸，将混合好的饼干糊倒入裱花袋中，挤出蛋糊。

6、烤箱提前预热，放入烤盘，180℃烤10分钟，待完全冷却后装入密封罐。