北京风味小吃:麻辣爆肚

1、最好是新鲜的牛羊肚，如果是牛肚的话，一定不能用板肚儿，只能用百叶，板肚太硬啦，新鲜的百叶才好；

2、百叶切片，越薄越好，烧开水，在滚水里打个滚就好啦，千万不能时间太长；

3、调好汁，碎香菜，芝麻酱（用醋打散），辣椒油，蒜末，，香油，生抽；

4、把酱汁拌在百叶里，拌得均匀就可以啦；

5、味道好极啦，鲜脆麻辣，酱香味十足。