辣闷明太鱼的做法

1、明太鱼洗净，剪去鱼鳍

2、葱姜蒜备用

3、热锅起油，加葱姜蒜、郫县豆瓣炒香，加入明太鱼适当翻炒。加水即将没过鱼即可，加入辣椒酱、八角、糖、醋、料酒焖至汤汁适量即可

4、出锅前咸味不够少少加点盐。