怎么炒肉才能又嫩又好吃

1、首先把猪肉清洗干净切片，放入碗中，倒入少量生抽、料酒、胡椒粉腌制10分钟，把青椒清洗干净切成段、大蒜切片备用

2、热锅烧油，油烧到5分热后就可以下入腌制好的肉片，翻炒变色后就马上起锅备用。

3、时间的长短就要看肉片的厚度或者是粗细了，基本上等到表面看不到血的颜色的时候，就可以出锅了

4、我们说一个道菜的口感跟火候有着十分密切的关系，如果下锅的时候油还没有热的话，那么它就会吸收大量的油分，这样对于瘦身的女孩子来说是很不利的，如果油过热的话，肉外面包裹的这层淀粉就会变得很硬，吃起来也口感很差，所以最好的温度就是大约7成热。