1、大闸蟹加清水、少许白酒，浸泡一会。去掉内脏，从中间切成两半，切口处沾适量淀粉，备用。
2、鸡爪切掉指甲，再对半切开。锅中加适量清水，放几片姜，一点料酒。焯熟捞出备用。
3、螃蟹入锅炸至金黄色，盛出备用。
4、锅起油，放入香辣酱，加入葱姜、洋葱，炒香。
5、倒入鸡爪，翻炒一下。加入八角、桂皮、花椒、干辣椒、小茴香，继续翻炒。
6、下入料酒、生抽，倒入热水没过鸡爪，炖20分钟左右。
7、下入老抽、蚝油、一点点火锅底料。加入土豆煮10分钟。
8、再放上年糕和黄瓜条。
9、最后铺上炸过的蟹、摆上蟹壳。再焖5分钟。
10、撒上葱花即可。
