学做小吃麻辣烫制作步骤食为先分解

1、准备以上所有配料；

2、葱、姜、蒜切段；

3、油锅烧热（比平时做菜多1倍），放入葱、姜、蒜；

4、小火，煸炒至葱段微微变焦黄；

5、放入香辣酱，小火，煸炒至出红油；

6、放入清水，（鸡汤、猪骨汤、牛骨汤最好）至锅的8分满即可。调入盐、（鸡粉）、胡椒粉调味；

7、煮开后，捞起葱、姜、蒜（也可以不捞，只是为了汤看起来清），放入串好的串，烫熟即可

8、蘸料：芝麻酱2勺、花椒油1勺、香油1勺、蚝油1/2勺、韭菜花1/4勺、生抽1勺、蒜泥适量、白糖1/4勺、熟芝麻适量