古法新市茶糕制作方法

1、将糯米粳米混合一起浸泡约20分钟，自然阴干2小时。

2、将湿米加工成米粉，自然冷却，放入冷柜冷藏。

3、从冷柜取出的米粉加入适量水，手感觉到潮湿即可。

4、在木框上面放竹垫，在竹垫上铺棉布，把模具放棉布上。

5、将潮湿的米粉填入模具内。用刀按模具刻度切成若干块。这样一枕就完成了。

6、一枕完成后放入立式架子其中一层。做下一枕。

7、若干枕完成后放在蒸包子机上蒸20分钟即可。

8、在第5步时将调制好的肉放在米粉上，并散上米粉。