野笋怎么保存长久

1、用滚开水焯一下

先用滚开水焯一下，让竹笋中的氰苷全部水解，释放出氢氰酸。

2、晾干水分

焯好的山笋，撕成小条条，晾干水分，然后再找一个比较密封的老坛，按照顺序，先把山笋放进坛子里。

3、倒入两包泡椒

然后倒入两包泡椒，依次放入冰糖，食盐，花椒，喜欢辣的，还可以加点小米椒或者是朝天椒，再放入凉白开没过山笋即可。

4、盖上盖子

将老坛盖上盖子，盖子边沿放点水，让它更好的密封。