1、加发酵粉、盐和面，将面和好再蘸水多揣一会，使面更有劲。
2、待面发的略有酸味，用碱面调水，蘸着碱水揣面，直到面软而不粘手，弹性十足。也可放无铝油条蓬松剂，那样炸出的油条更蓬松好吃。
3、用刀切一小块放在抹了油的案板上，一手托起一手轻拍，将面块拉伸成长面片，用刀快速切剁成条形面块。
4、两块和一起拧一下，或用筷子压一下，放进七成热的油锅炸。边炸边用筷子按油条，使油条更起更膨胀。
5、炉火不要太大，以免外面酥黄里面不熟。中小火，油温七成热，油条入锅迅速浮起，双面炸至金黄，蓬松有弹性，口感脆酥。
6、油条的油性比较大，可配以豆浆或稀饭。我熬的事红枣大米粥，新鲜的乐陵小枣，刚灌满浆脆甜，熬在粥清香微甜，正好化解油条的油腻。
