1、猪肉切小块，往猪肉里放少许盐、胡椒粉、酒抓匀。五花肉要选稍微肥一点的，买的时候让店家把猪皮去掉，这样做出来的咕噜肉口感才好。五花肉切成边长2厘米左右的块状，用刀背在上面轻轻敲打，让猪肉的肉质变得更加松软，腌制时容易入味。
2、放一枚蛋黄抓匀（鸡蛋能起到粘和作用），然后裹上干淀粉。菠萝从中间破两半，我们只要把半个切成块就可以了，把头部没有肉的部分切掉，装盘备用。
3、把裹好干淀粉的肉条入锅中用中高火炸制。肉条炸制八成熟捞出再用八成热的油温复炸一遍。肉炸定型变色后，捞出放凉。
4、往番茄酱中倒入适量清水搅拌开。起锅烧油爆香蒜末倒入番茄酱炒匀。用白糖调出酸甜口味即可。（根据个人口味添加）
5、汁的水份收至六成后用少许水淀粉勾芡。汤汁粘稠冒泡后淋少许熟油，然后倒入炸好的肉条和菠萝块用旺火翻炒。
6、炒匀后撒少许熟芝麻和青红丝便可出锅。
菠萝果实品质优良，营养丰富，含有大量的果糖，葡萄糖，维生素B、C，磷，柠檬酸和蛋白酶等物质。
