1、首先我们把鲫鱼洗净，去除鱼鳃和鱼泡，将鲫鱼两面用刀切几下，这样更容易入味。
2、姜去皮洗净，切成片备用。
3、大蒜去皮用刀拍一下，红椒切成小段。
4、葱洗净后切成葱段。
5、炒锅中加入适量的食用油，小火烧热后倒入葱段、红辣椒、八角、姜片，香叶、小火炒出香味。
6、炒出香味后，用漏勺把配料捞出，底油留着。
7、还是开小火，下入鲫鱼煎炸，煎至两面焦黄后捞出备用。
8、、还是用锅中这些油，放入红椒、大蒜炒出香味后，倒入料酒、生抽大火烧开后倒入白糖少许
9、锅中少倒一些水，不要太多半碗就可以，将鲫鱼放入锅中，小火炖10分钟。
10、10分钟后捞出装盘，撒入少许葱花，今天的红烧鲫鱼就做好了，如果有不同的做法，欢迎在评论区告诉小编。
