1、将准备好的鳝鱼剖洗干净，然后用开水烫去鱼身上的滑腻物，剖杀可以让商家帮忙处理。
2、将已经剖洗好的鳝鱼剪成段，在每一段上再用剪子分别剪一到二个小口子。最后再撒上姜加泥蛲责丝和剥好的大蒜，放在鳝段上作为备用。
3、起火热锅，锅中加入适量的食用油，油热后先下姜丝、大蒜一起煸香。
4、倒入处理好的黄鳝段翻炒。
5、再倒入适量的料酒一起翻炒均匀。
6、再倒入适量的生抽和糖一起进行调味。
7、翻炒均匀后再加入适量的清水，然后转中小火烧。
8、用中小火慢慢煨至鳝段全部入味，再用锅铲将其翻炒均匀后，煨至锅中的大蒜变软，汤汁慢慢收干即可。
9、可以起锅装盆，上桌享用美味了。
