1、准备好配菜，大闸蟹对半切，抓住大虾蟹后背，用剪刀把肚脐的三角区域剪掉，蟹慢慢就不行了，就可以解开绳子对切；
2、锅里热油，放入花椒干辣椒炒香，然后扔掉花椒和干辣椒就行！将准备好的大闸蟹（蟹黄那面）蘸上生粉，入锅油炸，直到锁住蟹黄即可！
3、蟹黄锁住以后，把全部大闸蟹放入锅里焖，全程小火（之前没备注，然后有人有大火焖😭）不要加水，全程不加水，蟹壳变黄后捞出，锅里加油，倒入大葱莴笋进行焖煮（家里锅太小分了两步，锅大可以直接丢下去焖）；
4、莴笋焖的差不多的时候放入大闸蟹，继续焖煮10分钟左右，加入麻辣香锅料，我怕孩子辣，我基本只放两勺，然后加入适量生抽，继续焖！
5、大闸蟹熟了就行，然后我会在起锅前放入香菜；
6、清蒸大闸蟹的酱油非常重要，切好姜丝，放入生抽，加入冰糖搅拌，更鲜美了。
