1、面粉加盐加水，揉成光滑面团。盖保鲜膜醒面30分钟。
2、准备两个盆，一个盆放面团，加适量水洗面，像洗衣服那样揉搓，面水比较浓后就倒入另一个盆中。然后继续重复洗面，直到水变清，洗出面筋就可以了。洗面的水需要静置4小时以上。建议早上和面，洗面，下午蒸。晚上就可以吃啦。
3、面筋加入1到2克酵母，揉匀，发酵20分钟上锅蒸熟（水开后大概15分钟）。然后切成小方块备用。
4、面水沉淀好后，把面水的水倒掉，加入适量清水调匀。
5、蒸好的凉皮表面也薄薄的刷油，凉皮叠放一起也不会粘连。
6、切好凉皮，加入面筋，加入自己喜欢的配菜。放入自己喜欢的拌料就可以开动啦。
