1、首先处理茭白。切掉顶部，剥去较老的外皮，将表面刮掉薄薄一层。用刨丝刀刨成细丝，或切成细丝备用。
2、烧一锅水，烧水的同时，将蟹足棒轻轻搓揉，拨散成丝状。大虾干剥去外壳，随意切成丁备用。
3、水烧开后，先将茭白丝焯烫5秒然后捞出。再烫青萝卜丝，最后烫虫草花，都烫5秒即可。
4、将锅中的水倒掉，然后倒入配送的鸡清汤，同时将焯好的茭白丝、虾干丁倒入锅中，大火烧开后，将茭白丝和虾干丁捞出，盛盘备用。
5、倒入蟹足棒丝、青萝卜丝和虫草花，再次烧开后转小火煮2分钟左右。
6、最后将鸡油淋入汤中即可立刻关火。装盘后，撒上金华火腿丝，这道菜就全部完成啦。
