1、南瓜切成1.5毫米的薄片，不要太厚，否则不容易熟。放入食用油，热锅翻炒。这道菜用多一些油会更香，但为了健康，我改成了水。南瓜不容易熟，要不停地翻炒，加一些鸡精（可选）和两勺清水能够更快地熟。
2、咸鸭蛋去壳，捣碎。用红心流油的咸鸭蛋更好，我的咸鸭蛋没有，就加了一点食用油，假装它孀晏弁钾也是好吃到流油吧。口味淡的，一枚咸鸭蛋就可以。
3、南瓜不停地翻炒，很重要。否则会粘锅。翻炒到南瓜七成熟，就是如图，颜色深浅不一的时候。
4、这时候让南瓜片让出锅鹊奁夭肢底，将咸鸭蛋倒入，按压，等蛋黄炒出一点点沙沙时开始混合南瓜和咸鸭蛋。注意同时也要翻炒南瓜片。
5、继续翻炒，混合，直到每片南瓜都粘到属于它的咸蛋黄。
6、出锅（香菜和芝麻只是为了摆盘用的，免得图片颜色太单调……）
