传统手工酱油酿造方法

 时间:2025-01-04 09:24:49

1、把发霉的黄豆捡出来丢掉,洗净泡水3个小时左右,泡到无皱就行。

传统手工酱油酿造方法

3、米曲霉,淘宝有

传统手工酱油酿造方法

5、倒进晾凉的黄豆

传统手工酱油酿造方法

7、均匀疏松的摊开放在有漏洞的竹盘上,厚度为2cm,(太厚温度过高会制曲失败)底部架空。表面盖一层薄薄的麻布。

传统手工酱油酿造方法

9、16小时左右曲发白结块,温度升高,翻曲散热(把结块的曲打散),再盖上布,制曲全程只要曲的温度高于38度,都要翻曲散热。(气温低时,曲发白时间会延长)

传统手工酱油酿造方法

12、放在阳光下晒,有雨时盖上盖子。前几天每天早上拌一下让浮在上面的曲吸饱盐水,没有浮曲后就不用再拌,6个月后酱油成熟。

13、这是晒了几天的酱油,颜色已经有点深了,尝一下挺鲜的。

传统手工酱油酿造方法
  • 如何制作酱油
  • 如何制作酱油?
  • 自己在家如何自制酱油?
  • 在家自己酿酱油的方法
  • 使用黄豆酿酱油的方法
  • 热门搜索
    扇贝肉怎么做好吃 芦笋的做法大全 蘑菇鸡蛋汤的做法 罗非鱼怎么做好吃 猪皮冻的做法 佛手瓜的做法 肘子的做法大全 莴笋的做法 牛肉包子馅做法大全 对讲机怎么用