手撕鸡的做法及配料

1、1） 把鸡宰杀洗净用白卤水浸熟，斩出头、翅、尾留用；2）把鸡取肉，撕成粗条，鸡皮起出切件，鸡骨斩碎；3）芝麻放锅内炒熟（不加油）备用；4）用香油、猪油、味精、精盐分别把鸡皮、鸡肉、鸡骨拌匀，然后把鸡骨放在碟上，鸡肉排在骨上，鸡皮铺在肉上，再撒上炒熟的芝麻，最后将头、翅、尾砌回鸡形，用香菜伴边上桌。