如何炖出来的鸡爪又香又烂？

1、准备好洗干净的若干鸡爪；

2、烧好一锅热水，下鸡爪及少量的姜，焯水两分钟后捞出鸡爪；

3、加热锅后放入油、葱、姜、蒜、八角，炒出香味后放入鸡爪，分别加入盐、鸡精，翻炒后放入生抽、耗油、料酒，再翻炒几下后放入醋；

4、将提前烧好的开水适量加入锅内，并放入香叶、桂皮、陈皮、花椒等，盖上盖子开始中小火炖鸡爪；

5、大约15分钟之后，待汤汁越来浓时，大火收汁；

6、最后盛出鸡爪，又香又烂的炖鸡爪就做好了。