1、将荷兰豆洗干净，折成两段，山药削皮切片。
2、锅中加水烧开，将切好的山药先放入锅中调水去除粘液体，再捞出（蒜粒切碎，小米椒切小段备用）
3、烧油，将掉好水的山药和荷兰豆以及蒜末和小米椒一起放入锅中翻炒5-7分钟至熟后，加入适量盐和生抽，即可盛出。
4、将鸡蛋打碎放入碗里搅拌后， 加入适量的盐，锅里放入少量的油，放入碗里的一般的蛋液，煎熟后放点生抽，盛放到炒好的山药荷兰豆中，营养补钙的山药炒荷兰豆就做好了。
5、洗锅加入适量清水烧滚，加入几滴油后放入喜好的金针菇，待金针菇熟后，放入备好的另外半个蛋液，洒入锅中，撒上少量姜末和葱段，放入适量的盐和生抽（或者耗油）既可盛出，金针菇蛋花汤就做好了。
