1、洋葱洗净切丝，美人椒洗净，去头尾，斜着切片。备用。
2、莴笋头去皮洗净，切丝。胡萝卜洗净切丝。备用。
3、香菇洗净，切片，备用。
4、豆干洗净，切小条。备用。
5、鸡胸肉解冻后洗净，切丝，放入淀粉、盐、老抽和油（色拉油和麻油都可以，炒菜的油也可以），用手抓均匀。
6、锅里倒油（干锅倒油），油大概烧20秒。
7、倒入鸡胸肉，待肉变色后，铲入碗里（不要油，油留在锅里）。
8、放入豆瓣酱，用锅铲铲均匀。
9、倒入莴笋和胡萝卜，大概炒3分钟左右。
10、倒入洋葱，大概炒2分钟左右。
11、倒入香菇，大概炒4分钟。
12、倒入豆干，大概炒2分钟左右。
13、倒入美人椒，加一点盐（一次不要放太多，尝一下咸淡），大概炒2分钟左右。
14、倒入鸡胸肉，放一点鸡精，翻炒几下，关火起锅。
15、成品。
