山西特色菠菜卷

1、先备菜，洗好菠菜，沥干水分备用，放热油把鸡蛋炒成小碎块，另外把苕粉泡菜热水里浸软

2、开始和面，可以根据多少人决定用多少面，面不要揉的太硬，揉成一团后，放在盆子里醒一会，这样做的最好，等不及也可直接用。

3、将事先备好的菜搅拌在一起，盐放多少可以根据自己口味来调

4、拿出醒好的面，用擀面杖弄成一个圆的面片，把所有的菜平铺在上面，然后卷起来，这样就完成90%啦

5、烧一锅热水，把卷好的菜卷放在上面，过三十分钟就可以吃喽