1、土豆下油锅炸熟捞出
2、童子鸡洗净也下油锅炸一下把一部分鸡油煸出来
3、放入盘中备用，炸东西的油可以盛出来，炒别的菜也很好吃
4、青红椒准备好，切成小块
5、葱姜蒜、八角、香叶、桂皮、花椒准备好
6、锅里少放一些刚刚炸鸡和土豆的油，加姜、蒜、八角爆香
7、加入大料，炒出香味改小火
8、倒入鸡块
9、加一些野山椒炒一下，野山椒的汁也倒一些进去
10、加入生抽、老抽、糖，倒入一些开水没过鸡块，盖上锅盖中小火焖煮十分钟
11、再加入青红椒和土豆进锅里继续焖煮5分钟
12、可以尝一下咸淡，根据口味加一些盐，鸡肉和土豆入味了就可以收汁出锅
13、最后完成，入味又下饭！
