虾爆鳝怎么做

1、黄鳝去脊骨、头尾后斜刀切菱形块。

2、青椒、红椒去籽切菱形块。

3、姜切丝、葱切段、蒜切片。

4、虾仁加入盐、生粉、蛋清抓匀上浆。

5、五成油放入虾仁滑熟。

6、六成油放入黄鳝炸制。

7、葱姜蒜爆香放入黄鳝、虾仁加水翻炒。

8、放入盐、生抽、香醋、鸡精翻炒均匀。

9、放入青椒、红椒片翻炒。

10、放入糖翻炒即可。