1、准备好茄子，把茄子洗干净。
2、把茄子切成小段，从中间再切开分成两半。
3、全部切好后放盘子里上锅蒸10分钟。
4、在蒸茄子的时候，我们来准备调料汁；先把小葱切好，把大蒜剁碎放碗里，
5、把炒锅烧热，放油，油烧热后到入大蒜碗里。
6、然后在大蒜末碗里放生抽、蚝油、盐、糖、醋、胡椒，喜欢吃辣的可以放自制辣椒油，再把小葱放入调匀；我们家老人不吃辣就没放辣椒油。
7、这时茄子差不多蒸好了，我们用筷子戳一下，感觉茄子软绵绵的，用筷子轻轻一戳就进去了，这样茄子就蒸好了。
8、把茄子里面的水分倒干净后，到入调料汁拌匀，把茄子拌成泥状；
9、然后用筷子夹到碗里，多余的汤汁就不要了；这样软绵绵的拌茄泥就做好了。
