1、 猪扇骨的清洗
锅中加入各种除味的调料，烧开后加入猪扇骨，加盖煮到全部变色后关火，开盖；让其在开水中停留数分钟再取出清洗。
2、 猪扇骨的腌制
将清洗干净的猪扇骨沥干水分，加入盐、料酒等调料。静置腌制20分钟。
3、 土茯苓，是新鲜的；在市场可买到，叫老板帮忙切成片状。一块土茯苓可以切出很多的土茯苓片，用不完的可以冷藏起来。取出适量的土茯苓用清水冲洗一下即可。沥干水待用。
4、 瓦煲放入适量的水，加入腌制好的扇骨；再加入土茯苓（不想麻烦的可以将土茯苓装入隔碴袋）一起大火烧开，小火慢炖一小时。
5、 一小时后，可以取出土茯苓；因为是新鲜的土茯苓，其味道有点浓。取出后加入适当的调味料。即可食用。
