1、草鸡、三黄鸡都可以，不要老母鸡大公鸡，一只，人多可以直接对半切开再对半，一共切成4大块 人少只取带皮鸡腿鸡翅，剩下的鸡胸鸡脚我一般烧汤
2、根据鸡肉的大小，取一个刚好能放下平铺的锅，图中是16cm小汤锅 如果是整只鸡切的4大块，可以用圆底的中式炒锅 根据口味放几片姜
3、用大汤勺舀酱油，记住用了几勺酱油，一勺一勺放酱油，没过鸡的8～9成 喜欢颜色淡的就放生抽，喜欢浓油赤酱的放酱油
4、加入一半酱油量的麻油 再加入一半酱油量的色拉油或玉米油 油的总量和酱油是1:1
5、放冰糖，按照自家口味增减 我一共4勺酱油，2勺麻油，2勺玉米油，2/3勺冰糖
6、大火烧开，煤气灶最小的小火保持沸腾 沸腾10分钟，翻面，再滚8分钟，关火
7、鸡腿鸡翅，一共沸腾18分钟 整只鸡，可以20分钟，根据大小自行调节吧
8、斩件
9、开饭
10、光盘
