1、将芋艿子去皮洗净，如图
2、将整个芋艿子上高压锅蒸8分钟
3、利用煮芋艿子时间，我们把猪肥膘改刀切成大颗粒
4、锅上热下入一点点食用油一点点盐，下入肥膘中小火炸
5、炸至出油，有香味，同时肥膘开始变金黄色了就可以捞出了，油也倒出
6、这时候芋艿已经熟了，我们把芋艿拿出取一半的芋艿改刀成不规则的块状，另一半用刀平平拍一下拍碎，如图，这样吃起来更好吃
7、另起锅，下入猪油以及油渣，再次小火煸一下下入芋艿，加入料酒翻炒出香味
8、加入清水与芋艿持平小火微煮3～5分钟下入白胡椒粉，盐生抽鸡精调味
9、淋入水淀粉勾芡，勾完芡后在淋少许猪油搅匀即可
10、出锅撒上葱花，一道香气迷人的油渣芋艿浆就做好了
