1、首先面粉里加水，反复揉捏成面团，跟包饺子的面团软硬度差不多即可。（哈饼外皮是冷水面，不需要进行面团的发酵）。
2、韭菜洗净，切成小丁；鸡蛋打散，入平底锅中翻炒至7成熟，用铲子铲成碎丁；豆干切成小丁。
3、将韭菜丁、鸡蛋丁和豆干丁均匀搅拌，加入捣碎的黑胡椒粉末，五香粉，盐和香油调味。
4、面团切成2cm左右的小块，揉搓后擀成椭癣嗡赧箬圆形面皮（方便包馅料），将调好的馅料放在面皮中央位置，两边合起捏实。为了美观，可以用干净的梳子在面皮边缘加印一排梳尺印。
5、用平底不粘锅，稍微热下锅，锅里倒一点花生油，盖过锅底即可（我们家属于做菜爱点油星的，不爱朋友可以直接下锅）。转小火，盖锅盖焖。
6、韭菜不宜过度烹制，焖3-5分狙拄干喔钟左右翻面再煎3分钟左右。用手摁一下哈饼的肚，若马上鼓起说明已经熟了。关火一焖即成。
