1、首先将菠萝洗净削皮，并把它对半切开，取出菠萝的果肉备用。
2、切好菠萝后，可以把虾仁清洗干净；接着放入一点色拉油抓匀备用。
3、接着得把菠萝的果肉放入盐水中浸泡约5分钟，这样炒出来的菠萝会更加的鲜甜。
4、接下来这步就是准备配料，先把洋葱和胡萝卜切成粒状备用。
5、然后就是把鸡蛋打成蛋液，放入锅中翻炒成鸡蛋饼备用。
6、把鸡蛋饼盛出后，倒油入锅加热至六层熟后，紧接着倒入菠萝、洋葱粒、胡萝卜翻炒至熟为止。
7、配料炒熟后就可以把事先煮熟的米饭放入锅中一起翻炒，再加上虾仁、鸡蛋饼继续翻炒。
8、所有的配料与米饭炒均匀后，到入酱油继续翻炒。这时候美味的菠萝炒饭基本就完工了。
