1、先把鸡爪处理一下去掉指尖。
2、从中间切开。
3、处理洗净的鸡爪冷水下锅。
4、加生姜片，料酒去腥。
5、加一勺食盐入底味。
6、煮开后打掉浮沫再煮3分钟。
7、捞起后加凉白开浸泡冷却。
8、起锅烧油，倒入蒜末，小米辣和泡野山椒中火炒香。
9、炒香后倒入盛有鸡爪的碗中。
10、倒入剩下的蒜末。
11、加入生抽一勺。
12、加入蒸鱼豉油半勺。
13、加入蚝油半勺。
14、加入香油小半勺。
15、加入一小勺食盐。
16、加入一小勺白糖。
17、用筷子搅拌均匀。
18、封上保鲜膜。
19、放冰箱冷藏四个小时以上。
20、装盘食用即可。
