1、买来新鲜的贻贝。要去你信任的市场买贻贝，必须买活的，找那些壳紧紧扣在一起的。把那些在你回家路上张开壳的贻贝丢掉，壳碎了的也丢掉。记住，熟了以后仍然没有张开壳的贻贝也要丢掉——说明它们在你开始烹调之前就死了。
2、用流动的冷水洗干净。用力擦洗掉壳上的水藻、污泥和粘在上面的其他脏东西。然后立刻用水冲洗贻贝，尽量把纤维状的东西洗掉。
3、把线绳状的胡子去掉。要想去掉胡子，只要用你的拇指和食指捏住它，用力把它拉出来就可以了。胡子没有毒，也是可以食用的，只是不太好吃，所以如果不能全部去掉也没关系。
4、把原料和调味料倒进一个大汤锅里面。倒进去半杯酒，1杯鸡汤。在另一个平底锅里用油把葱末、蒜末和4根新鲜的百里香煎上2-3分钟，然后加进汤锅里。
5、把贻贝放进去，中火蒸6-8分钟。加进去1800克贻贝，蒸到大部分壳都打开了为止，把没打开壳的扔掉。
