怎样制作双酱大公鸡

1、1.

首先大公鸡剁块，凉水下锅，大火烧开关火，再用清水冲洗干净备用。

2、2.

起锅烧油，油热放入葱姜，八角，花椒炒香后，放入红油豆瓣酱和豆瓣酱炒至粘稠。

3、3.

放入处理好的鸡块，翻炒均匀。

4、4.

倒入一瓶啤酒，因为这只鸡年岁长一点，不容易熟，所以我又倒入适量清水，如果是三四个月的小公鸡，可以直接光放啤酒。

5、5.

炖大概一个小时左右，鸡肉已经九成熟了，放入泡发的木耳。

6、6.

再继续炖十分钟左右，放盐，蚝油调味提鲜，即可装盘，撒点香菜点缀一下即可上桌。