1、把排骨、冬瓜去皮、土豆去皮洗净，切好分别装入漏盆中，辅料生姜、香葱、蒜也一起切好放入碗中待用。
2、锅中加入水，把排骨放入锅中，加适量的料酒、生姜一起煮约10分钟左右，期间把排骨煮出的血泡用勺子打掉。然后捞出，清洗干净，就可以加辅料炖了。
3、把洗净的排骨放入煲汤的锅中，加入适量的水，辅料生姜、蒜、干辣椒、八角大火放入锅中一起炖，大约20分钟左右。
4、大火炖20分钟后，换成小火，加入适量的胡椒粉和盐跟排骨一起先炖30分钟左右，尝一下，排骨熟了后，把土豆先放入锅中，煲大约5分钟。再放入冬瓜一起煲大约5分钟，期间可以尝尝素菜是否可以了。
5、最后放入香葱和适量的鸡精就可以出锅了。总共花费大概1个半小时的时间，美味的冬瓜土豆排骨汤就做好了。
