1、首先，面粉加半勺盐搅拌均匀，再慢慢加水和成光滑的面团。面团尽量和硬一点，醒半个小时再用。
3、铜钱饺子：分别将四块饺子皮放入馅，馅放少一点，对折并封口。然后将四个饺子封口朝外，互相压着债奏苍凹摆成圆形，放在掌心，将圆形饺子的边缘捏好。
5、波浪饺子： 取饺子皮在掌心，放馅，对折，封口成成半圆形。从左边开始，右手食指稍过拇指前面，食指稍微将饺子皮往前推出褶折，拇指前端轻捏，重复这个步骤直到右边。
7、冠顶饺子：将饺子皮由外向里折成三角形，然后把皮翻过来，中心放入馅，把三角向上提起来捏住，成为一个立体的三角形。用手捏合三条边，按上面波浪饺子的捏法捏出花边。
9、四角饺子：中心放入馅，捏成四角形即可。同样可以捏成波浪形花边。
11、鸳鸯饺：先放馅，然后对折，中间捏合。将饺子调个方向，将两端捏紧。
13、牡丹饺子：先放馅，再平均分成五份，中间捏好，边缘留五个圆孔。将圆孔之间相邻的两个边用手捏在一起。
15、绿叶饺子：左手掌心放饺子皮，在饺子皮的中心放馅；对折，两端折进去一点再封口；将对折的那条边也捏一点边，捏成了一片叶子的形状。
16、最后，把包好的饺子放入锅内进行煮饺子，如果是粗粮的饺子皮，要比普通皮耐煮些，可以比平时三拍的饺子，多煮一拍，煮好就可以吃了。
