1、将虾洗干净，把虾头去掉，把虾脊背上的筋抽掉；然后把虾由脊背上切开，但是不切断。把切好的虾用料酒，少许盐腌制10分钟备用。
2、把粉丝浸泡软。
3、把蒜切成蒜蓉备用。
4、把浸泡好的粉丝捞出，放在盘子上，把腌制好的虾摆在粉丝的上面。
5、把一半的蒜蓉用油翻炒一下，炒至金黄色即可；把炒好的蒜蓉和油分开，油放开备用；然后把炒好的蒜蓉和新鲜的蒜蓉一起搅拌，放到虾上面，然后把酱油和耗油一起搅拌，淋到虾的上面。
6、大水把火烧开，把准备好的虾放到烧开的水里隔水清蒸5分钟；5分钟后拿出来，把之前炒蒜蓉的油浇上去，可撒些葱花即可。
