1、抓一小把木耳，用温水泡发，洗净，然后剪掉蒂部，再撕成小片，继续泡在水里待用。最好提前一晚泡木耳，木耳泡的时间长一点，吃起来更好吃。
2、三个鸡蛋磕入碗中打散，黄瓜洗净后切成薄片。
3、开小火，锅中加入少许油，温热后放入葱花炝出香味，再倒入蛋液，翻炒至鸡蛋凝固成小块后盛出。
4、不用关火，也不用倒油，盛出鸡蛋后直接将黄瓜片倒入，紧跟着加入少许盐，再翻炒。转大火翻炒的过程中，盐能让黄瓜变的更绿更脆，还能杀出少许的水分来，让这道菜更滋润有滋味。
5、黄瓜炒的稍软塌变色后，倒入木耳和鸡蛋块，再加少许盐。
6、翻炒均匀，让木耳断生即可关火。
7、小妙招：若黄瓜不出水，也可以往锅里加一点点水，不然太干不好吃，木耳遇高温也会啪啪的炸，会外蹦，湿润点就不会了。黑木耳一定要煮熟再吃，据说经过高温的烹煮，才能提高膳食纤维及黑木耳多糖的溶解度，才有助于吸收利用，更具抗凝血活性。
