嫩藕鸡丁怎么做

1、把藕切成薄片，浸泡在水中防止氧化。

2、把鸡胸肉切成1厘米见方的小丁。

3、加入蛋黄、盐、淀粉和料酒腌制半小时。

4、起油锅，把浆好的鸡丁裹上淀粉，下锅炸至金黄，捞出后再次下锅复炸。

5、把藕片放入锅中炸，15秒左右捞出。

6、另起油锅，先放辣油，再下干豆瓣酱、干辣椒段、姜末和蒜末炒香。

7、放入彩椒稍微翻炒，把炸好的鸡丁和藕片回锅炒匀，点缀葱花即可。