1、主要原材料准备。
2、草鱼，剁成麻将大小的块。
3、放入深碗中，加入料酒，胡椒粉，花椒，精盐和玉米淀粉。用手抓匀后腌制20分钟。
4、各式配料准备。
5、香葱切段，小米椒，泡椒，生姜，大蒜，全部改刀。辣椒酱中加入蒸鱼豉油，原味鲜，泡椒水，五香粉和适量水，搅拌均匀后备用。
6、豆腐，切成麻将块，用温开水浸泡备用。
7、炒锅中注入食用油。
8、5成热的时候，下泡椒，生姜，大蒜爆出香味。
9、淋入提前备好的酱汁，再加入适量的水。
10、大火烧开后下腌好的鱼块。
11、煮约3分钟，鱼块定型时，下沥干水份的老豆腐。
12、大火烧开汤汁后加入精盐，然后转中小火慢炖约15分钟。
13、入水淀粉。
14、大火收汁至鱼汤汁浓稠时撒葱花，关火出锅即可。
