1、剁掉鱼头，剔除鱼骨，斜着将鱼身切成片
2、倒入盐、鸡精、料酒，淀粉，胡椒粉，把鱼片搅匀腌制。(我买的是酸菜鱼料，直接用的腌鱼料)
3、锅里倒入油，烧至六成热，加入泡椒、葱、姜，酸菜，豆芽，炒制。
4、锅里加入足量的水，再加入胡椒粉、白醋，将水烧开。
5、加入腌好的鱼片，豆腐，用大火烧开，再转小火煮3分钟，即可出锅。
6、鱼片煮好后，把锅里的酸菜鱼倒入盆中，另起锅，放入适量食用油，烧热后放入花椒和切好的干红辣椒，炸出香味后(注意辣椒别炸过头)，直接倒入酸菜鱼上面，这样吃的时候有麻辣味
7、最后也可以在上面撒点芝麻，小葱，香菜，这样酸菜鱼就完成啦！ 希望对你们有用！
