怎么炒苦瓜翠绿不变黄

1、把苦瓜清洗干净，去除里面的瓤切成四瓣，然后切成薄片。大蒜切成片、生姜切成细。

2、拿两个鸡蛋打撒。

3、锅里面倒油烧热，淋入搅散的鸡蛋，待鸡蛋成型后捞出。

4、留油倒入蒜片、生丝爆香。

5、倒入切好的苦瓜片，用锅铲搅撒。

6、撒上食盐、倒入生抽，翻炒均匀。

7、炒至苦瓜断生，倒入煎好的鸡蛋，一起翻炒。

8、最后倒上蚝油，翻炒几下即可出锅装盘。