1、龙头鱼准备出适量，将其处理到不能食用的部分，仔细清洗干净，将龙头鱼剁成稍微长一点的段，依次处理好所有的，控水；
2、生姜一小块，切成丝用，红椒切成小段，大蒜剥皮后切成片，青蒜摘去根蒂后清洗干净，切成段，准备好所有的食材，便可开始烹饪；
3、炒锅中添上少许的食用油，烧热后放入生姜片和蒜片，小火煸炒出香味，将龙头鱼放入在锅中，小火继续煎一会，将龙头鱼煎至变色的时候，沿着锅边加少许的料酒；
4、同时加上生抽和食盐，将龙头鱼翻个面，两面都要煎好，便可放入青蒜和红椒，小火煸炒下，沿着锅边将剩余的料酒放入在锅中；
5、小火微煮一会，让龙头鱼入味后，便可关火，将做好的龙头鱼盛出在碗中，便可开始享用。
