1、首先把花鲢宰杀洗净，切成条状，放入盆中，加入适量的盐、老姜、大葱节、白胡椒粉和料酒搅拌均匀，腌制15分钟。
2、然后把大葱、大蒜和老姜切成末，泡姜和泡椒切末，香葱切葱花备用。
3、热锅热油，倒入泡姜末、泡椒末和姜蒜末进行翻炒，再加入1勺豆瓣酱炒出红油，加入1勺辣椒面下锅翻炒。
4、接着将所有的调料慢慢的炒出香味，把腌制好的鱼肉倒入锅内，用锅铲轻轻的搅拌均匀。
5、继续倒入一瓶啤酒，大火烧开后边烧鱼边晃动锅，待鱼快熟时，加入少许的白糖调味，然后再倒入水淀粉勾芡。
6、然后待汤汁浓稠即可关火，出锅将鱼倒入盆中，再撒上姜蒜末。
7、最后另起锅，油锅烧热后，倒入干辣椒瘠彐伊竽节和花椒用小火炒出香味，关火将油全部淋到装好盘的鱼肉上，再撒上葱花即可。
