1、首先是豆腐洗净后，控水。然后用刀切成片状，不要太厚，不然炸出来影响口感；也不能太薄，要不就炸脆了。
2、锅里加入适量食用油，能没过豆腐干的高度。然后开大火烧至沸腾，看到锅里油开始冒烟就说明温度已经达到了。
3、油烧沸腾以后，把豆腐皮一片片地放进去，最好用筷子，小心别被热油溅伤手。
4、放入豆腐干以后，30秒后，就要用筷子进行翻个。目的是使豆腐干的两面都保持同样的熟透。
5、一般来说，炸豆腐干最好是炸两边。第一遍稍微一炸，就捞出来。等待第二次油温上来了，再次下锅进行油炸。这样的豆腐干口感更好吃。
6、豆腐干要炸到两面都是金黄色，才可以。但不要炸过了，不然就太脆，而丧失了应有的味道！
