1、锅塌苦瓜。首先我们需要提前准备好鸡蛋和料汁。鸡蛋中放入胡椒粉、盐、糖调味。料豫陂氅溴汁的配料：葱花、蒜片、盐、糖、胡椒粉、料酒、清水。
2、锅中添水烧开后，放入苦瓜焯水，两分钟就可以，捞出后放入冷水中（这样是为了保证苦瓜的颜色）。
4、然后倒入二分之一的鸡蛋。
6、最后把调好的料汁倒入，待料汁中的水分蒸干即可出锅。这样做的苦瓜，苦味会减少很多，所以大家可以试一下。
8、苦瓜焯水，两分钟后捞出，放入冷水中。
10、然后我们需要准备一碗料汁。配料：葱末、姜末、盐、淀粉、清水。一般都是放到锅中煮开料汁后放入淀粉勾芡。我用微波炉做的，和大家说一下制作方法，首先把葱末、姜末、盐、清水放入碗中，然后放入微波炉中加热一分钟取出，然后放入淀粉搅匀，搅匀后放回微波炉中再加热半分钟即可。
