芒果蛋糕卷的做法

1、把蛋清蛋黄分量，蛋清放无水无油的干净打蛋盆冷柜里冻至四周冰渣

2、打蛋盆里放入玉米油和牛奶，用手动打蛋器搅打乳化至浓稠倒入低筋粉

3、用z字手法搅拌至无干粉，加入蛋黄

4、继续用z字手法把蛋黄搅打成均匀的蛋黄糊

5、取出冻好的蛋清，挤几滴柠檬汁进去（去腥），这时候我们来预热烤箱，110度循环风。

6、用打蛋器打发至鱼眼泡沫状一次性倒入白砂糖，软蛋白做出来的蛋糕卷口感绵软轻盈！