1、准备：香菜、小红米椒、绿椒、葱、蒜都洗干净备用
2、准备三个长茄子洗干净备用
3、把备好的葱，蒜，辣椒都切碎放入碗中，让后把芝麻也放入碗中，再加盐，根据个人口味轻放加
4、茄子上锅蒸20分钟
5、蒸好的茄子用刀把中间轻轻划开，不要划通底部。尽量往来拨有足够的空间放料汁
6、起锅热油，油温要高一些，这样炝汁味道才能充分发挥
7、把热油直接浇到备料碗中，油分两次浇
8、醋，生抽倒入碗中，再第二次浇炝好的油
9、然后把香菜放入碗中用勺子搅拌均匀
10、最后用勺子把调好的料汁分别放入铺平在每个茄子里面即可，盖上保鲜膜让茄子吸收料汁
