快速上手——临安竹笋做的笋干怎样泡发

1、首先笋干食用前激默芡食必须经过水发。先用温水浸泡一二天，再用旺火烧煮2小时，然后再用水浸泡两三天。在水发期间，应每天换水一次，虽然有点麻烦，但是为了笋干的口感也要足够的泡发，保持水徇柝璎镨清，防止发酸，并使其发足发透。水发时，注意不能让饭粒掉在里面，以免笋干发黑。笋干泡发是用热水还是用冷水都可以。把笋干放进热水里泡上，凉了就放一边继续泡，换水时最好连笋一起放火上烧开，这样不容易变质，泡3天后基本就可以切得动了，这时把笋干切片，继续泡2天，口感就很好了。还可以用淘米水泡，这样不容易变坏还泡得快。