西葫芦鸡蛋水饺

1、西葫芦去皮去瓤，洗净，擦丝儿，拌盐腌出多余的水分。

2、腌好的西葫芦，攥出水份，放在一边备用。

3、鸡蛋打撒用食用油炒熟，胡萝卜擦丝儿，和西葫芦丝，葱蒜末，放在容器里面，加盐，五香粉，蚝油，搅拌均匀。

4、面粉加水和成面团，醒10-15分钟，切成面剂子，擀成皮儿，把和好的西葫芦鸡蛋馅包进去，封口即可。

5、饺子里尽量多放些馅进去，西葫芦馅做熟以后不太出数儿。

6、包好的西葫芦鸡蛋饺子，下锅煮5-8分钟即可成熟。